신간도서 : 기욤 고메즈 『대통령의 식탁』

책소개

2004년부터 2021년까지 대통령실의 주방에서 총괄 셰프로 일하며 4대에 걸친 프랑스 역대 대통령들을 거쳐 온 기욤 고메즈(Guillaume Gomez) 셰프가 대통령실이 접견한 세계 정상들과의 만남을 기록하고 그때 접대했던 요리들을 선별해 펴낸 것이다.

독자들은 드골 대통령부터 현 에마뉘엘 마크롱 대통령에 이르기까지 프랑스 미식 역사의 한복판에 있었던 메뉴들을 엿볼 수 있을 뿐 아니라 그 역사적 여행에 동참하는 경험을 할 수 있을 것이다.

의욕이 생긴다면 영국 여왕이나 오바마 대통령에게 대접했던 요리, 바클라브 하벨 대통령이 미테랑 대통령과의 식탁에서 맛보았던 생선요리와 자크 시라크 대통령이 하산 2세 국왕에게 대접했던 식사 또는 드골 대통령이 1970년 소비에트 최고 회의 프레지디움에서 대접했던 디저트 등을 직접 만들어볼 수도 있다.

저자 소개

기욤 고메즈 (Guillaume Gomez)

프랑스 요리 부문 국가 명장(25세 최연소 타이틀) 프랑스 공화국 요리사 총회장, 유럽 요리사 협회(Euro-Toques) 프랑스 공동회장.
1993년 레스토랑 ‘르 트라베르시에르(Le Traversiere)’에서 처음 요리사 일을 시작. 이곳에서 조니 베나리악 (Johny Benariac) 셰프의 지도하에 2년간 수련했다. 후에 자크 르 디벨렉(Jacques Le Divellec)이 이끄는 미슐랭 2스타 레스토랑 주방에 합류했으며 입사 6개월 만에 라인 쿡으로 승진했다. 여기서 미테랑 대통령 등 여러 유명 인사들을 접객할 많은 기회를 가졌다. 3년 후 조엘 노르망(Joel Norman) 셰프가 이끄는 엘리제궁으로 들어갔다.
엘리제궁에서 역대 4명의 대통령들과 함께 해온 기욤 고메즈는 G8, G20 회의 같은 국가 정상들의 중요한 회동과 국제 행사가 열릴 때마다 함께 이동하며 프랑스뿐 아니라 전 세계를 함께 누볐다. 그 외에도 그는 프랑스와 해외에서 각종 미식 행사를 주관하고 참가하고 있으며 이를 통해 프랑스 요리와 식재료의 가치를 높이고 기술 및 노하우를 널리 알리는 데 노력을 기울이고 있다. 이처럼 프랑스 미식 유산의 가치를 드높이고 홍보하는 데 심혈을 기울인 공로로 그는 2012년 프랑스 미식 분야를 빛낸 인물로 선정되었다. 또한 2013년 유엔은 그를 지리적 표시 보호 인증과 홍보 대사로 임명하였다.
2021년 봄, 엘리제궁을 떠난 그는 오늘날 프랑스 미식 분야에서 가장 영향력 있는 인물 중 하나로 전 세계에 프랑스 요리를 널리 알리는 가장 훌륭한 홍보대사로 꼽히며 활발히 활동 중이다.

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